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美国最好的13种精酿啤酒

来源:原创 编辑:admin 时间:2015-08-05 03:03
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  在小说家格雷厄姆·格林(Graham Greene)的作品《与姑妈同游》(Travels With My Aunt)中,叙述者兼主人公亨利·普林(Henry Pulling)提出了一个明智的观点:“多年和客户打交道的经验,让我更喜欢衣着褴褛、喝威士忌的人,而不是衣冠楚楚、喝啤酒的人。”

  不过,格林没有活到现在,见识精酿啤酒如今的繁荣景象,就像艾雷(Islay)单一麦芽威士忌一样,精酿啤酒也有复杂和微妙的口味。当然,精酿啤酒一直是个繁荣兴旺的行业——尤其是在缅因州、佛蒙特州和科罗拉多州(这个行业也开始在纽约和加利福尼亚州发展起来)。

  不过,我要从哪里说起——又如何说起好呢?在伯灵顿获得LEED认证的佛蒙特酒店(Hotel Vermont),啤酒礼宾员马特·坎宁(Matt Canning)从2013年就开始向品酒行家和新手介绍和传授酒类知识。这家酒店推出了“至尊啤酒和麦芽威士忌”套餐,活动从每年5月份持续到10月份,坎宁作为导游负责每周三的全天游览——让客人品尝全世界最受追捧(和难以寻觅)的几款啤酒,比如希尔斯特德农庄(Hill Farmstead)、海迪托佩尔(Heady Topper)、劳森佳酿(Lawson s Finest Liquids)等品牌的啤酒。

  但是,如果你无法参加他的周三之旅,没有关系,坎宁推荐了他最喜欢的13种精酿啤酒。“需要透露的一点是:我偏爱佛蒙特州的啤酒,尤其偏爱带有啤酒花苦味的佛蒙特州淡啤酒,”坎宁说,“但是这并不意味着我不欣赏巴伐利亚风味的啤酒佳酿或比利时风味的经典啤酒。我的口味是环境造成的结果——佛蒙特州酿造世界顶级的印度淡啤酒(IPA)。我最喜欢的五款啤酒都是这种口味,全部在佛蒙特州酿造,具有丰富的啤酒花香气,酒精度数高,没有一款啤酒来自有绿山之州美称的佛蒙特州以外的地区。”

  幸好,他也推荐了另外八种精酿啤酒。

苏珊啤酒( Susan ),希尔斯特德农庄( Hill Farmstead 

  佛蒙特州

  “这是我一直都特别喜欢的啤酒,”坎宁说,“这种质地混浊、口感极佳的印度淡啤酒洋溢着锡特拉(Citra)啤酒花的香气。这款啤酒平衡的结构无可比拟。”

  福卡尔班戈啤酒( Focal Banger ),炼金术士( Alchemist 

  佛蒙特州

  “从外观(金黄色泽和浑浊质地)、酒精度数(7%)和啤酒花类型(丰富的锡特拉啤酒花)来看,福卡尔班戈啤酒和苏珊啤酒几乎完全相同。它是海迪托佩尔啤酒的姊妹款,全年只在炼金术师啤酒车上难得地出售几次。”

  Mastermind 啤酒,费德黑德( Fiddlehead 

  佛蒙特州

  “这是一种品质出色、果汁口味的啤酒,”坎宁指出,“从外观来看,这款啤酒呈现半透明的质地和金黄的色泽。品尝Mastermind啤酒是种全面的感官体验。人们很难相信这款啤酒的酒精度数实际超过了8%。”

  海迪托佩尔啤酒,炼金术士

  佛蒙特州

  “佛蒙特州的精酿啤酒热潮始于海迪啤酒,也止于海迪啤酒。啤酒评价网站Ratebeer.com连续两年把海迪啤酒评为全球排名第一的啤酒。这款啤酒有出色的口味和热带水果的香气,带着淡淡的松木香味。海迪啤酒的啤酒花有自己的特色:这款口感细致的双倍印度淡啤酒绝不是那种 啤酒花炸弹 。”

  阿布纳啤酒( Abner ),希尔斯特德农庄

  佛蒙特州

  “作为顶级的淡啤酒,这款啤酒洋溢着西海岸啤酒花的芬芳花香。这种香味来自双倍冷浸啤酒花工艺,会在发酵过程中加入所有的啤酒花。为什么在过去三年里,希尔斯特德农庄能两度被啤酒网站beeradvocate.com评为全世界最好的啤酒酿造厂?因为阿布纳啤酒均选用自家水井内的优质井水酿造,而肖恩·希尔(Shaun Hill)是世界顶级的啤酒酿造师。”

  波旁县黑啤酒( Bourbon County Stout ),鹅岛( Goose Island 

  伊利诺伊州

  “这是所有桶装陈年黑啤酒的典范,”坎宁说,“这款啤酒有不少狂热的拥趸,包括本人在内。这款啤酒呈现深黑色泽,质地粘稠,在波旁威士忌酒桶中陈化而成,每年仅发售一次。酒液散发着巧克力、焦糖的香味,以及烟熏的气味——还带着橡木酒桶的浓郁回味。但注意轻酌浅尝——这款啤酒的酒精度为14%。”

  苏啤酒( Sue ),希尔斯特德农庄

  佛蒙特州

  “一款属于真正 啤酒行家 的啤酒。这款啤酒源自前面提到的苏珊啤酒,使用当地微生物进行自然发酵,在法国橡木桶中经过一年陈化。这款啤酒口感复杂,带有轻微的酸味,味道别致,让人想起佛蒙特州的农场谷仓。”

  里戈尔莫提斯啤酒( Rigor Mortis ),迪尔杜西埃尔( Dieu Du Ciel 

  魁北克

  “魁北克人是我们在佛蒙特州的近邻和朋友,他们酿造了几款我最喜欢的啤酒。对于夜间温度低至零下华氏10度的佛蒙特州或蒙特利尔来说,这款比利时风味的四倍啤酒(Quadrupel)是完美的成年人饮品。这款啤酒口味丰富,带有糖浆的香气和鲜明的比利时酵母风味,让你同时品尝到香甜和辛辣的味道,还有坚果的回味。丰富的口味并不是我推荐在北方的寒夜畅饮这款啤酒的唯一原因,它10.5%的酒精度数也能让人感到温暖。”

  伦奇啤酒( Lunch ),缅因啤酒公司( Maine Beer Company 

  缅因州

  “伦奇啤酒是我最喜欢的十大啤酒之一,”坎宁说,“缅因啤酒公司也是我最喜欢的五大酿酒厂之一。伦奇啤酒是我的排行中唯一一款具有 东海岸风味 的印度淡啤酒:这款啤酒口感清脆,带有松树香气,相比之下,西海岸风味的啤酒带有水果香味,散发潮湿的气息。这款酒精度为7%的啤酒正适合当前的季节饮用,能让你想到炒海鲜和清爽的海风。”

  Supplication 啤酒,俄罗斯河( Russian River 

  加利福尼亚州

  “这款啤酒来自另一家我最喜欢的酿酒厂,Supplication啤酒是俄罗斯河桶装陈年系列啤酒的顶级佳酿。这款棕色的淡啤酒会在索诺马县(Sonoma County)附近的黑皮诺(Pinot Noir)酒桶中经过一年的陈化。发挥主要作用的酵母类型是酒香酵母属,这款淡啤酒带有野生樱桃的回味,呈现深琥珀色泽,口感细腻、味道发酸,干涩的回味类似于葡萄酒的单宁。我建议你打开这款啤酒后,倒入玻璃杯中饮用,就像品尝葡萄酒那样。”

  三哲人啤酒( Three Philosophers ),奥姆甘( Ommegang 

  纽约

  “许多人认为,奥姆甘是美国首屈一指的比利时风味啤酒酿造厂,本人也深表赞同。三哲人啤酒融合了比利时四倍啤酒和乐蔓樱桃啤酒(Liefmans Kriek)的风味。这款深红色的淡啤酒在玻璃杯中呈现美丽的色泽,口味甜美,带有麦芽的香味和有核水果的淡淡清香,让你想到甜点的味道。你不能不怀疑,他们究竟把酿造这些啤酒的僧侣(比利时风味啤酒最初由僧侣酿造——译注)藏在了纽约州北部的什么地方?”

  佩普淡啤酒( Peeper Ale ),缅因啤酒公司

  缅因州

  “佩普淡啤酒是缅因啤酒公司的旗舰啤酒,实属瓶子中的夏日风情。这款啤酒原本是为了在缅因州海岸持竿垂钓时享用而酿造。它的味道清淡,口感清脆,带有丰富的啤酒花香气——但是没有苦涩的味道,而且酒精度数较低。如果每次只喝一瓶的话,根本完全无法领略这款啤酒的妙处。”

  戈斯( Gose ), Lost Nation

  佛蒙特州

  “Lost Nation是少数还在酿造这种传统德国风味啤酒的啤酒厂之一。这款戈斯啤酒在第二次世界大战结束后的五、六年里完全销声匿迹,后在20世纪80年代末恢复生产。这款啤酒添加香菜和盐酿制而成,带有酸味成分。盐让戈斯啤酒带有干涩的回味,促使人们再喝一口。这款啤酒也不是那种能够一下就抓住你味蕾的啤酒:两者并没有太多共同之处,但是一旦培养出对戈斯啤酒口味的爱好,你就再也割舍不掉了。”

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